Silvia pregunta:

Me interesa mucho todos los comentarios de este sitio pero algo no entendí, me gustaría que me aclararan cuales son los alimentos con efecto térmico, gracias espero su respuesta vía mail.

Respuesta de Adelgaza Rápido:

Para nuestros lectores: esta pregunta la hizo Silvia, en referencia al artículo que publique anteriormente sobre El Metabolismo. La responderé acá ya que creo que puede ser de interés para muchos.

Antes que todo debes entender (en términos muy simples) que nuestro cuerpo tiene la capacidad propia de producir calor para mantener una temperatura ideal de aproximadamente 37º Celsius. Esta capacidad se debe a los cambios metabólicos producidos naturalmente en nuestro cuerpo, a este proceso se le llama Termogénesis.

Para que se produzca este aumento constante y sostenido de temperatura nuestro cuerpo gasta energía, por esta razón las personas que por naturaleza tienen un metabolismo basal alto o rápido, gastan más energía al día en este proceso y por ello son bastante delgados sin hacer mucho esfuerzo. Lamentablemente la velocidad del metabolismo basal es propia de cada individuo, vale decir que cada uno nace con un ritmo particular que difícilmente se puede cambiar.

Afortunadamente podemos inducir un aumento en la termogénesis a través de la ingesta de alimentos y de suplementos (a los cuales me referiré en otra oportunidad), quiere decir que se incrementará el gasto calórico de nuestro cuerpo según la frecuencia y el tipo de alimentos que se ingieren.

Cuando se ingiere una cantidad particular de alimento, el sistema digestivo requiere entre un 5% a 15% de calorías para procesar esa cantidad de alimento. Al gastar energía se produce el aumento de calor que mencionaba, vale decir que los alimentos proporcionan un efecto térmico. Supongamos una dieta de 2000 kcal, el 10% de estas calorías equivalentes a 200 kcal, serán usadas únicamente para procesar la misma comida con que nos alimentamos.

Además, dependerá del tipo de alimento, la cantidad de energía que se requiere para su procesamiento. Tanto los carbohidratos, grasas y proteínas tienen un efecto térmico en nuestro organismo, pero pone atención: las proteínas producen el mayor efecto térmico que otro grupo de alimentos. Veamos esta tabla:

Como podrás observar una dieta alta en proteínas inducirá un mayor aumento en la termogénesis, produciendo una aceleración en el metabolismo, a diferencia de una dieta rica en grasas o carbohidratos. Las proteínas casi doblan la cantidad de energía requerida para procesarse, que los carbohidratos y exceden con creces la energía requerida por las grasas.

Por otra parte, debes saber que este efecto térmico produce un aumento en el metabolismo de un 10% a un 15% de una a cuatro horas después de comer. Es esta la razón fundamental del porqué debes aumentar la frecuencia de ingesta diaria de alimentos. Mientras más porciones (pequeñas) de alimento consumas podrás sostener un metabolismo acelerado durante todo el día, esto provocará que aumente tu cantidad de consumo de calorías al día y por consecuencia quemarás más grasa como una de las fuentes de energía.

En el ejemplo anterior de la dieta de 2000 kcal, si la separas en 5 a 6 porciones diarias podrías aumentar el consumo de calorías producidas por el efecto térmico a 400 kcal sólo para este propósito, y si gran parte del alimento que consumes es proteína podrías hasta doblar la cantidad de energía que requieres acelerando de forma increíble tu metabolismo.

Pero ten cuidado en esta parte, yo se que puedes estar muy entuciasmado leyendo hasta acá, pero quiero que sepas bien que con esto no quiero decir que te pongas a comer proteínas sin saber que estás haciendo: recuerda que las proteínas también entregan calorías a nuestro cuerpo que si no se requieren en el momento pueden almacenarse en forma de grasa y además, las dietas altas en proteínas sostenidas por un tiempo prologando, producen efectos negativos y nocivos en nuestro organismo. Más adelante aclararé más este punto, te diré que tipo de dietas altas en proteínas son las mejores para adelgazar rápido y explicaré como poder consumirlas sin tener problemas.